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怎样自制黄豆豆瓣酱

更新于:2020-10-11    588人评论

1.黄豆洗净温水泡几个小时,煮熟,最好是一捏就能烂那种程度,凉凉后拌入干面粉,面粉要厚些,把豆子完全裹住最好。2、将拌好面粉的豆子放在干净的木版或者其他容器上,厚度在3-也有深绿色的,只要没坏就行)。3、将粘在一起的豆子掰开放入干净无油的容器(玻璃和陶土器皿)西瓜质量要好些)。拌匀。4、将容器口弄干净,蒙上纱布(纱布可以多弄几层,要不苍蝇儿子会钻进去 ),用绳子固定好纱布。5、放在阳光充足的地方晒制,注意不能淋入生水和雨水,晒上一个多月豆酱颜色变成酱色就行了。
豆瓣酱需要发酵!
先把黄豆用水泡好,之后用锅煮熟,嗮凉之后放入事先刷洗好的小坛中,放入盐密封,2个月之后就做好了。
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把豆子炒一下,然后用水泡泡,捞出来放在袋子里让它发霉,等霉菌长了用西瓜瓤加以搅拌,放入扎好的八角、花椒、盐,密封在罐子里,放在太阳下面暴晒1个月
1.黄豆温水泡几个小时熟,最好是一捏就能烂那种,凉凉后拌入干面面粉要厚些,把豆子完全裹住最好。
2、将拌好面粉的豆子放在干净的木版或者其他容器上,厚度在3-也有深绿色的,只要没坏就行)。
3、将粘在一起的豆子掰开放入干净无油的容器(玻璃和陶土器皿)西瓜质量要好些)。拌匀。
4、将容器口弄干净,蒙上纱布(纱布可以多弄几层,要不苍蝇儿子会钻进去
),用绳子固定好纱布。
5、放在阳光充足的地方晒制,注意不能淋入生水和雨水,晒上一个多月豆酱颜色变成酱色就行了。把豆子炒一下,然后用水泡泡,捞出来放在袋子里让它发霉,等霉菌长了用西瓜瓤加以搅拌,放入扎好的八角、花椒、盐,密封在罐子里,放在太阳下面暴晒1个月
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