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东坡肘子是哪个地方的菜系

更新于:2020-07-04    702人评论

东坡肘子是哪个地方的菜系

苏东坡老家的菜川菜!
肘子其实并非苏东坡之功,而是其王弗的妙作。一次,在炖肘子时因一忽,肘子焦黄粘锅,她连忙加各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好,顿时乐坏了东坡。苏东坡向有美食家之名,不仅自己反复炮制,还向亲友大力推广,于是,东坡肘子也就得以传世。川菜川菜川菜系

东坡肘子图片 东坡肘子是什么菜系

肘子种类:前肘, 也称膀,其、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制而不腻烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘, 又名后蹄,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。猪肘刮洗干净; 2)放入汤锅烧开打去浮沫煮透; 3)放入葱节,姜,大量绍酒在旺火上烧开,再加入糖色; 4)雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严; 5)然后移到微火上煨炖约 2小时,抽出猪骨然后把肘子放正再炖,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止; 6)吃东坡肘子时放川盐连汤带豆舀入碗中; 7)也可蘸酱油味汁吃 食用时有两种形式: 一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出,放碗内,灌以炖鸡的汤,若无鸡汤,白开水也 行。加少量盐、少许葱,即可。最好另碗盛酱油,食时蘸点酱油,其味更鲜。将蒸熟的肘子取出庭 碗内,将配好的佐料浇上,即可食用。眉山的东坡肘子佐料十分讲究,由17种原料组成,具有鲜明的特点,且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。本回答被提问者采纳

八大菜系是什么,以什么菜为主?

答案

1.川菜系其中最负盛名的菜肴有烧岩鲤、干鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手等。
2.徽菜系
徽菜的著名风味菜有:无为熏鸭、毛峰熏细鱼、符离集烧鸡、方腊鱼、石耳炳鸡、云雾肉、绿豆煎饼、蝴蝶面等。
3.鲁菜系
山东著名风味菜点有:炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等。
4.闽菜系
闽菜著名的风味菜点有:佛跳墙、鸡汤余海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼九、糟醉鸡、煎糟鲤鱼、半月沉江、燕皮混钝、福州线面、蛇仔煎等等。

5.苏菜系
江苏名菜名点有:松鼠鲫鱼、霸王别姬、天目湖砂锅鱼头、淮安软兜、金蹬仙裙等。江苏点心富有特色,如秦淮小吃、苏州糕团、汤包,都很有名。
6.湘菜系
湘菜著名菜点有:东安子鸡、腊味合蒸、组底鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等。

7.粤菜系
粤菜著名的菜点有:鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、东江盐焗鸡、白灼基围虾、烧鹅、蛇油牛肉、广式月饼、沙河粉、艇仔粥等。

8. 浙菜系
浙菜的名菜名点有:龙井虾仁、西湖药菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、炝蟹、新风蟹誊、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡顺跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴棕子、宁波汤团、湖州干张包子等。 以川菜为主!鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“八大菜系”, 八大菜系之首当推鲁菜。鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽

尽道中国有八大菜系,那他们各自最招牌的菜是什么?

这个就很多例子,比苏菜里面就能找到很多代表性名菜,徐海菜的霸王别姬,地锅鸡,苏锡菜就是以松鼠桂鱼,太湖三白为代表,口感也是比较偏甜,而作为八大菜系当中最有名的粤菜和川菜,代表菜更是不少,比方说川菜的代表菜系有灯影牛肉,还有宫爆鸡丁,这些菜在很多地方都能吃得到,可以说已经成为全国性的名菜,粤菜当中的深井烧鹅,艇仔粥以及鲜虾饺,这些菜也是粤菜的精髓所在。大家都知道我国有八大菜系,八大菜系每一个都有自己的代表菜,下面就来给大家盘点一下,八大菜系的代表菜有哪些?先来说说鲁菜,鲁菜是八大菜系之首,虽然鲁菜全国来看影响力不大,但历史上鲁菜在我国的地位是很高的,也是著名的宫廷菜系,鲁菜的代表主要有九转大肠还有糖醋里脊,这些菜系的烹饪方式都比较符合儒家的思想观念,做法也是相当的大气,而川菜是目前全国影响力最大的一个菜系,口感以麻辣为主,川菜在大江南北很多城市当中都能吃得到,川菜的代表主要有宫保鸡丁,还有水煮肉片等等,这些菜也是全国性的名菜,任何饭店几乎都会做。
接下来就是苏菜,苏菜也就代表了江苏菜,当然江苏菜里面还分为淮扬菜海菜和苏锡菜,江苏菜口味比较清淡,并且擅长使用水产为原料,比方说淮扬菜当中的扬州炒饭,大煮干丝,还有苏锡菜的松鼠桂鱼,太湖三白以及徐海菜地,这些都是江苏的代表菜,还有南京的金陵板鸭和盐水鸭,也是南京的代表菜,粤菜也是和川菜一样,粤菜是全国地位非常高的一道菜,包括在海外的唐人街地区,粤菜也是很受欢迎的,粤菜以广府菜为代表,主要代表菜有叉烧包,还有深井烧鹅以及各种生猛海鲜。
再来说说闽菜,闽菜顾名思义,就是福建的菜,福建菜和江浙菜,粤菜的口味差别不大,也是以清淡为主,不擅长用辣椒,原料喜欢采用海鲜,闽菜的代表主要有佛跳墙,还有荔枝肉,这些在福州以及厦门都是可以吃得到的,而刚说到苏菜下面就得说一说浙菜了,浙菜和苏菜都被称为江浙菜,浙江的口味同样也比较清淡,并且注重食材的原汁原味,著名代表菜主要有杭州的西湖醋鱼,还有温州的三丝敲鱼以及宁波的芝麻汤圆。
再来说一说湘菜,湘菜是湖南菜的口味,和川菜比较接近,不过湘菜的辣主要以香辣为主,不同于川菜的麻辣,湘菜的代表菜有剁椒鱼头,还有东安鸡,最后一个菜系那就是徽菜了,徽菜不代表安徽菜,徽菜是古徽州一带比较流行的菜,主要代表菜有徽州毛豆腐还有臭桂鱼等等,这些也是现在黄山一带的特色美食。

作者不懂,中国历史上,形成体系的就四大菜系第一种菜系,,代表名菜跳墙。 第二种,粤菜,代表名菜是清昌鸡。第,川菜,代表名菜是麻婆豆腐。麻婆豆腐完美诠释了川菜精髓,是八大菜系里普及度最高的一道代表名菜了。第四种,湘菜,代表名菜是腊味合蒸。 第五种,鲁菜,代表名菜是九转大肠。鲁菜是以山东菜为主,九转大肠是山东济南非常有名的一道菜。第六种,浙菜,代表名菜是东坡肉。第七种,苏菜,代表名菜是大煮干丝。第八种,徽菜,代表名菜是腌鲜鳜鱼。首先鲁菜:一腐,木须肉,糖醋里脊,九转大清汤银耳 ;川菜:东坡东坡肘子子鸡,鱼香肉丝,水煮鱼为招牌;苏菜:叫花鸡,糖醋排骨;粤菜:叉烧包、广州文昌鸡、清蒸东星斑、挂炉烧鹅;浙菜:西湖醋鱼、龙井虾仁、三丝敲鱼。湘菜:剁椒鱼头、姊妹团子、东安鸡、永州血鸭。徽菜:臭鳜鱼,徽州毛豆腐,火腿炖甲鱼,拔丝芋头等等,这些就是八大菜系很有代表性的菜。鲁菜一品豆腐、川菜东坡肉、苏菜糖醋排骨、粤菜清蒸东星斑、闽菜荔枝肉、浙菜西湖醋鱼、湘菜东安鸡、徽菜火腿炖甲鱼

凤尾对虾是哪个菜系

凤尾虾是金陵是苏菜的一种,丰富,具有补血和固精效,还可以抗衰老提高抵抗力、免疫力,现在我们就一起看下凤尾虾的做法。凤尾虾的做法所需要准备的食材和调味料:虾 鸡蛋 黄酒。凤尾虾的做法:1.将虾仁洗干净后处理好,待用,然后将鸡蛋的蛋清蛋黄分离,将蛋清搅拌均匀2.放入淀粉和盐,搅拌均匀,再放入虾仁包裹3.然后将油倒入锅里,烧热之后放入虾仁4.炸至金黄色就可以盛出,用底油爆香葱花,再倒入清汤,没有可以用清水代替5.倒入黄酒,放入盐和味精,倒入水淀粉勾芡6.最后放入虾仁翻炒均匀就可以盛出摆盘。凤尾虾的做法贴心提示:吃虾的时候千万别吃维生素C,而且也不要和猪肉一起吃,会影响健康。蛋清不能和白糖、土豆以及豆浆一起吃。

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